Gianni ai Musei Civici

19 / 05 / 2015

Musei Civici Reggio Emilia 

Mostra "NOI" 

 

Gianni D’Amato
52 anni, chef del Caffè Arti e Mestieri
«Chiamatemi cuoco o chef, per me è lo stesso. Tanto più che da bambino, quando guardavo mio nonno che cucinava e mi spiegava il perché delle sue scelte, pensavo che io volevo diventare cuoco, non certo chef. Questo mestiere era il mio destino. Altrimenti, sarei stato un artista. Sono due cose diverse. Lo chef è un artigiano, trasforma la materia. Io, però, sono anche un creativo e quindi non facile da gestire. Ma a me va bene così. Faccio ricette personali, rivolte al territorio ma non solo. Il piatto deve arrivare come un fulmine, non bisogna pensarci troppo. E un piatto nasce se mi stimola qualcosa che vedo, un’opera d’arte, un paesaggio… da lì posso creare. L’importante è conoscere il proprio mestiere, aver visto tante cose, avere familiarità con molti ingredienti, con i loro sapori e profumi. Io non sono di Reggio Emilia, ma ho sposato una reggiana. Nel 98 siamo andati a Reggiolo e ci siamo rimasti fino al 2012, quando abbiamo sospeso l’attività a causa del terremoto. Dopo sei mesi abbiamo aperto a Reggio. La chiusura del Rigoletto mi ha fatto malissimo. Quel posto mi ha dato tante soddisfazioni, lì ho preso le due stelle Michelin. Era un luogo unico. Solo che non c’è più quell’atmosfera magica, il paese è sofferente. Dopo tre anni abbiamo dovuto fare una scelta, ed è stata quella di rimanere a Reggio Emilia. Il locale è più contemporaneo, siamo più al passo con i tempi. Il giardino esterno è importante, disegnato da Pietro Porcinai. Adesso siamo qua, insomma, e partiamo da zero. Vabbè, da zero +, dai».

Altre News
28 / 07 / 2018
E' nata l'Associazione del Cappelletto Reggiano
    Nasce l’Associazione del Cappelletto Reggiano, finalizzata a valorizzare e tutelare uno dei prodotti artigianali identitari di Reggio Emilia    Dopo la firma ...
24 / 08 / 2017
UN TAVOLO PER VENTI
UN TAVOLO PER VENTI A cena con Lorenzo Gatti e il Franciacorta Venerdì 22 settembre, ore 20.30, Caffè Arti e Mestieri, Reggio Emilia   Un solo tavolo,...
25 / 05 / 2017
THE GOOD FOOD
...
21 / 12 / 2016
MENU DI NATALE
...
21 / 12 / 2016
SAN SILVESTRO 2016
...
25 / 08 / 2016
TOP CHEF
Ecco i quindici chef che si batteranno fino all'ultimo per il titolo di #TopChefItalia! Scopri le loro storie e la loro filosofia di cucina su Dplay Italia👉  http://bit.ly/T...
04 / 02 / 2016
MENU DI SAN VALENTINO 2016
Menu di San Valentino 14 Febbraio 2016   a cura di Gianni D’Amato  Caffè Arti e Mestieri   Gamberi polvere di avogado, lime, basilico e zenzero   ...
23 / 12 / 2015
Il tagliere di Officucina tenuto a battesimo dallo chef Gianni D'Amato
REGGIO EMILIA. Nell'atelier Ars Vivendi di Giuliano Meglioli, artista nella lavorazione del cocciopesto, lo chef stellato Gianni D'Amato ha tenuto a battesimo il tagliere creato dai ...
05 / 12 / 2015
AZIONE CONTRO LA FAME NEL MONDO
Anche Noi da oggi entriamo a far parte dei tanti ristoranti e chef d'Italia, che si sono uniti ad   "Azione contro la Fame nella lotta contro la malnutrizione infantile"...
03 / 12 / 2015
MENU DI NATALE
Salmone leggermente affumicato rapa rossa,  gocce di zenzero, uova e riber rosso ° Bianco di cappone Arancia, Nocciola e foie gras ° Cappelletti in ristretto di manzo e cap...
24 / 11 / 2015
NEWSLETTER NOVEMBRE
Ecco le Novità MENU TAKE AWAY una cucina d'Autore a casa Vostra  ERMELINDA la nostra Spongata è pronta per essere assaggiata LA COLLEZIONE dei piatti "UNO PER UNO&...
24 / 10 / 2015
Corriere della Sera "Bologna"
...
21 / 10 / 2015
I GIRI DEL GUSTO
Ricominciano "i giri del Gusto" da domani sera. La prima serata è dedicata alla tradizione rinnovata dei pesci conservati. Dalle ore 20,00 al Caffè Arti e mestieri ...
10 / 10 / 2015
Atelier Pappa al Parmigiano Reggiano con coriandoli di erbaiole
...
07 / 10 / 2015
I SEGRETI DI GIANNI D'AMATO
...
25 / 09 / 2015
CAPPELLETTI O CAPLET
Alle ore 15,00 del 5 Ottobre 2015, Vi aspettiamo  in Expo, piazzetta Emilia Romagna in via del Cardo, per parlare di  Cappelletti o Caplèt con Gianni D'Amato. ...
14 / 09 / 2015
Il Pranzo della Domenica
Il giorno 20 settembre 2015 il Caffè Arti e Mestieri riaprirà la domenica a pranzo, e resterà chiuso domenica sera e tutto il lunedì Con la nuova apertura autunnale e inve...
13 / 08 / 2015
DESINAR REGGIANO a cura di Gianni D'Amato
Disponibili solo 30 posti Apriamo le prenotazioni il giorno 24 agosto 2015 dalle ore 12.00 Per informazioni e prenotazioni chiamare il numero telefonico 0522 432202   "Desinar Regg...
22 / 07 / 2015
MENU "Azzurro come il mare"
...
18 / 07 / 2015
AZZURRO COME IL MARE
"AZZURRO COME IL MARE" continuano gli aperitivi nel giardino del Caffè Arti e Mestieri Il prossimo è giovedì 23  tema le alice e le acciughe ...
14 / 07 / 2015
DIFFICILE PENSARE AD UN'EMILIA SENZA MAIALE? DETTO, FATTO.
...
06 / 07 / 2015
SOLO CON LE DITA
MANGIARE CON LE DITA Valorizza l'importanza del tatto e del contatto diretto col cibo Dà importanza alla convivialità e la condivisione del cibo E' un modo pi&ugrav...
25 / 06 / 2015
PIC NIC VERDE APERITIVO LUNGO
PIC NIC VERDE IN CITTA' UN APERTIVO LUNGO DI FEDERICO D'AMATO 2° APPUNTAMENTO   ...
20 / 06 / 2015
PRESENTAZIONE LIBRO DI ROBERTO PERRONE
La buona cucina racconta la nostra vita. Per questo le mie si chiamano Scorribande . Attorno alle grandi tavole Italiane non incontro solo cibo, ma le storie di chi lo produce e di chi lo pre...
09 / 06 / 2015
UN PIC NIC VERDE
...
26 / 05 / 2015
Orto Arti e Mestieri
Aperitivi e cene ...
24 / 04 / 2015
HORTUS
HORTUS i giorni nel giardino  Chiostri di San Pietro  24-25-26 Aprile 2015 "VEGETARIAMENTE" di Gianni D'Amato     ...
28 / 03 / 2015
Menu di Pasqua
Menu di Pasqua  di Gianni D'Amato Culatello di Zibello "Antica Corte Pallavicina" burro di latteria e pane di montagna * Asparagi selvatici uovo cotto a bassa tempera...
10 / 03 / 2015
TERRA, VITA E VITE.
È un progetto artistico ideato da We Strategie Creative e pensato per l’Azienda Agricola Francesco Lombardini: Podere Francesco. Terra, vita e vite. È il tema pensato pe...
23 / 02 / 2015
LE SOSTE 2015
"Luoghi, paesaggi, atmosfere, sensazioni, prodotti e marchi italiani suscitano da sempre un forte potere evocativo carico di positività. Nell'edizione 2015 della Guida Le Soste abbiamo...
22 / 02 / 2015
IL RISTORANTE
Il Caffè Arti e Mestieri è la nuova avventura delle famiglia D’Amato dedicato a coloro che vogliono lasciarsi stupire da una cucina di alto livello in un ambiente familiare e accog...